麦芽糖不是木糖醇的。
我们经常会吃到木糖醇或者是麦芽糖，要说木糖醇是麦芽糖吗，当然不是。木糖醇和麦芽糖是两种不一样的东西，木糖醇是从白桦树等东西里面提取出来的一种天然的甜味剂，而麦芽糖不一样，是由麦芽糖醇氢化还原而成的，木糖醇可以用来给糖尿病人食用。
麦芽糖是二糖。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。“二糖”又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。“单糖”顾名思义就是单个的糖，不能再被水解的糖类，是由3—6个碳原子组成的糖。麦芽糖不是以单糖的形式存在的，而是多糖的形式，水溶解后可以分解为葡萄糖。
麦芽糖是用糯米与大麦芽一起制作而成的，本产品历史悠久，清香可口，营养丰富，不含任何防腐剂，是理想的健康食品。麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等等。
