麦芽糖是麻糖的。
麻糖就是麦芽糖。麦芽糖的制作方法很简单,将大麦放入水中三至四天,每天换水,待到大麦发芽之后,混入蒸熟的糯米中,然后静置十几个小时,彻底发酵后,过滤取汁。 将这些汁水放入锅中小火煎熬,随着水汽蒸发,麦芽糖就成型了,用力扯拽麦芽糖,待到空气和麦芽糖彻底融和,麦芽糖就变成白色,成为麻糖。
麦芽糖是二糖。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。“二糖”又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。“单糖”顾名思义就是单个的糖，不能再被水解的糖类，是由3—6个碳原子组成的糖。麦芽糖不是以单糖的形式存在的，而是多糖的形式，水溶解后可以分解为葡萄糖。
麦芽糖是用糯米与大麦芽一起制作而成的，本产品历史悠久，清香可口，营养丰富，不含任何防腐剂，是理想的健康食品。麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等等。
