爱济南新闻客户端 秋季想进补？
来试试鲈鱼吧
鲈鱼性平不易上火
可补脾胃、益肝肾
还有助于养护心血管、强筋骨
肉质细嫩，刺少
而且好吸收消化
但是鲈鱼怎么吃更合适？
哪些人要慎吃？
快来了解一下
为什么推荐鲈鱼？
我们常吃的淡水鱼各有养生益处。
鲫鱼：性平味甘，有助于补脾胃、利水消肿。
草鱼：性温味甘，有助于暖胃补中、平肝祛风，适合脾胃虚寒的人群食用。
鳜鱼：性平味甘，有助于补气血、益脾胃。
鲈鱼：性平味甘，有助于补脾胃、益肝肾。
相较另外几类淡水鱼，鲈鱼的优势有3点：
肉质鲜嫩，纤维细软，优质蛋白很容易被人体吸收。
低脂清润，有助于补充秋季人体损耗的气血，缓解秋燥带来的口干、乏力等不适。
刺少，老少皆宜。
鲈鱼的2个隐藏价值
1.有助于养护心血管
秋季气温起伏大，正是心血管问题的高发时段。秋季适当食用鲈鱼，有助于在日常饮食中温和养护心脑血管，稳定体内代谢，适合中老年人、亚健康人群、血脂偏高人群、脾胃虚弱人群、秋季常有筋骨不适人群、需要日常养护心血管的人群食用。
鲈鱼养护心血管的核心营养成分是欧米伽3不饱和脂肪酸，其中DHA含量在淡水鱼中位居第一梯队，是日常补充DHA的优质食材。
它的好处主要有3个方面：
有助于降低血液中的甘油三酯水平，辅助软化血管，降低动脉粥样硬化的发生风险。
有助于保护血管内皮细胞，增强血管弹性，改善秋季温差大带来的血管应激状态。
鲈鱼中的钾元素有助于促进体内钠的代谢，对维持血压稳定有一定辅助作用。
2.有助于强筋骨
秋季不少人容易出现腿抽筋、腰膝酸软等筋骨不适。鲈鱼富含容易被人体吸收的优质蛋白，是骨基质胶原蛋白合成的重要物质基础，同时含有钙、磷、硒等矿物质，多种营养协同作用，有助于为骨骼健康提供营养支持。
中医认为肾主骨，筋骨强健离不开肾精的滋养，而肾精依赖于脾胃运化的水谷精微不断充养。秋季气候偏燥，鲈鱼性平味甘，有助于健脾养胃、补益肝肾。脾胃运化强健，后天精微得以化生，源源不断濡养肾精，进而滋养骨骼。
在家怎么做“生焗鲈鱼煲”？
食材
鲈鱼、生姜、干葱头、大蒜、鸡蛋、黄豆酱。
做法
1.鲈鱼切块，加入少许盐腌15分钟，再加入白胡椒粉、料酒，腌制8～10分钟。
2.锅中倒入少许油，淋入蛋液迅速翻炒，加入黄豆酱炒香，使鸡蛋液和黄豆酱融合在一起，盛出备用。
3.另起油锅，倒入姜、大蒜、干葱头炒香，将腌好的鱼块平铺在炒好的底料上，铺上鸡蛋黄豆酱。
4.盖上盖，中火焗9～10分钟，揭盖撒上蒜苗花，关火焖30秒即可。
功效
这款“生焗鲈鱼煲”属于平补药膳，从中医来讲，有助于健脾和胃、养血益精、补益肝肾。其中鲈鱼平补固本、补益肝肾，鸡蛋滋阴养血，黄豆酱开胃助运化。搭配少许葱姜蒜，有助于温中行脾、化湿散滞，全方位补而不壅，温润不燥，非常契合秋季的平补养生，适合脾胃虚弱、食欲欠佳，想要食补又担心滋腻上火的人群。
这3类人群慎吃鲈鱼
对鲈鱼过敏者应当禁食，过敏体质、不确定是否对鱼类过敏的人群需要慎食。
鲈鱼属于中嘌呤的食物，痛风急性期不宜食用。当尿酸控制稳定的时候，可以少量进食。
湿疹、皮炎等皮肤病处于发作阶段，建议少食或者尽量不食用，避免症状反复加重。
温馨提示
本文推荐药膳仅供日常饮食调理参考，不能替代药物治疗。如有不适请及时就医，在专业医师指导下用药。
秋季食用鲈鱼行动指南
适合吃：中老年人、亚健康人群、血脂偏高人群、脾胃虚弱人群、秋季常有筋骨不适人群、需要日常养护心血管的人群。
怎么吃：推荐“生焗鲈鱼煲”，平补润燥，温润不上火，肉质细嫩，容易吸收，老少皆宜。
慎吃人群：对鲈鱼过敏者，痛风急性期患者，湿疹、皮炎处于发作期人群。（来源：央视新闻客户端）
