小贾的科普日常 你有完整把一盒月饼吃完过吗？
若最近打开社交媒体，大概率会看到“月饼难吃”的词条占据热搜高位，评论区满是吐槽：
“五仁月饼圆润离开地球”“嫦娥你自己尝尝好吃吗？”“求青红丝消失教程”。
有调研数据直白指出，仅23%的消费者会主动食用月饼，绝大多数受访者认为月饼难吃。
明明是中秋标配美食，如今为何成了让人避之不及的“甜蜜负担”？别看现在月饼人人嫌弃，往前推几十年，它可是实打实的节日美味。
上世纪80年代，票证经济尚未完全退出生活。国家统计局数据显示，1985年全国人均年食糖消费量仅6公斤左右，面粉、食用油均需凭粮票购买，餐桌上的甜味堪称奢侈品。
对当时的家庭而言，只有中秋这样一年一次的重要日子，才舍得用糖、油这类紧俏物资制作食物。也正因如此，月饼注定是高油高糖的。这份甜蜜不仅是其独特美味的来源，更直白彰显它的珍贵——只有足够稀缺，才能成就这份专属中秋的仪式感。
改革开放后，中国食品工业爆发式增长，月饼原料早已不短缺。2023年，全国人均年食糖消费量已超过11公斤，甜味从奢侈享受变为日常选择；生产力提升更让月饼走向日常化。
中国数据研究中心数据显示，2024年国内月饼年产量超过30万吨。
如今不仅中秋能买，全年都能吃到；肉月饼、冰淇淋月饼等日常款的出现，更让它彻底脱离中秋专属属性，成了随手可买的普通食物。
但随之而来的，是月饼核心定位的崩塌。过去，它是节日里才有的高油高糖珍馐，既有团圆的象征意义，又有难得一吃的珍稀价值。
现在，稀缺感没了，珍馐的光环也没了，只剩“节日仪式性食物”这一个定位。
尽管作为礼品的月饼仍是中秋送礼的人情载体，礼盒价格从百元到数千元不等，但作为食物的它，已不得不滑向普通零食赛道，和蛋黄酥、老婆饼等糕点同台竞争。
可问题在于，面对“普通零食”的身份，月饼没能接住。
过去，人们评判月饼的标准是节日意义——只要它是团圆的象征、是不常见的珍馐，就是合格的。
现在，消费者已将它视作零食，自然会用零食的标准要求它：要好吃、健康、轻便。但这些，恰恰是传统月饼的短板。
以经典的双黄莲蓉月饼为例，每100克热量约429千卡、糖48.6克、碳水化合物47.6克、脂肪21.5克，相当于3碗米饭的热量、1.3罐可乐的含糖量、32片薯片的脂肪含量，是妥妥的高糖、高油、高脂肪食品，与人们普遍追求的低糖、低油、轻负担饮食完全相悖。
再看口味，传统五仁、豆沙让年轻人觉得“老气”；为迎合市场推出的创新口味，又显得“四不像”——小龙虾月饼没了海鲜的鲜美，龙井月饼丢了茶叶的清爽，既没留住老食客，也没打动年轻食客。
口感上更显尴尬：月饼饼皮厚实，内馅多为绵密或带颗粒感的质地，整体口感过于扎实，吃半块就饱了，完全没有饼干、坚果那样“随手吃一口”的轻便感。
更关键的是，作为节日礼物，月饼也已难称合格。出于对仪式感的追求，市面上的月饼礼盒多存在过度包装问题——多层纸盒嵌套，搭配精致餐盒，甚至附赠装饰品；可拆开包装，里面仍是那块高糖高油的普通糕点。
更糟的是，收礼的人大多不是主动想吃，且礼盒口味固定，难免夹杂不爱吃的种类。本就没有期待，再加上高油高糖的缺点，“难吃”的印象自然被无限放大。
说到底，月饼被吐槽难吃的背后，是一场定位错配。当稀缺的光环退去，没接入新定位的月饼，卡在“仪式感载体”和“普通零食”之间进退两难，最终成了尴尬的“节日气氛组”。
但转机也在冒头：2024年，低糖月饼销量同比增长60%，迷你月饼、流心月饼成为年轻人的新宠。这说明，大家不是不爱月饼，只是不爱又甜又油还噎人的月饼。
若有一块好吃又健康的月饼摆在面前，大概率没人会拒绝在中秋佳节，和亲朋好友共享这份美味。
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网友看法
1、网友活泼海燕C3q：记得小时候，到了中秋节，妈妈会打开提前一天买好的月饼，一盒四块，分给我和两个姐姐一人一块，妈妈自己留一块。我的月饼几口就吃完了，那时候的月饼馅里面有青红丝，冰糖，很简单。但是:那简直是人间美味，好吃的不得了，我自己的吃完了，就盯着二姐手里的月饼，二姐非常疼我，她见我的吃完了，就把自己的月饼掰了一半给我，现在想起来还感觉意犹未尽。 后来参加工作了，到了城里，到了中秋节，街上有卖好多种月饼，有五仁的，有枣泥的，有蛋黄的，有莲蓉的，我一次就买了十斤月饼，回到家妈妈见了，高兴的把家里人都叫过来，把月饼一一打开，一家人围在一起品尝月饼，大姐说，这个枣泥的好吃，二姐说，还是蛋黄的好吃，老爸说，什么馅的都好吃。那时候，吃月饼是一种享受。 现在的月饼，品种五花八门，越来越精致，可是，越来越没人吃，到底是为什么?现在我们的生活好了，人们都富裕了，想吃什么有什么，过去三高老年人才有，现在的三高年轻化了，所以现在的人为了自己的身体健康，那些高糖高油的食品就敬而远之了。
2、网友彭城：真正中秋节月饼中国唯一的只有湖北省武穴市的最好吃，武穴市月饼只有武穴市本地生产，是地方特色食品，一种名叫《发饼》，是类似于俄罗斯面包的发面烘烤的饼，甜而不腻，大小两种，发饼上撒布白芝麻。还有一种名叫《感酥饼》和面包的芝麻粉和冰糖筹烘烤而成的，面上有黑芝麻，比市场上的申式月饼好吃多了。 这是武穴市独家生产的月饼。
3、网友拌我几度：一斤月饼3块的成本卖16一斤，不是吃不起是不想花那个冤枉钱
4、网友清爽叶子HX：做月饼的人，要先吃一下。今天吃了个月饼，卡在口中转不过来，（莲蓉的），太沾了。萌生了个新月饼设计，中间一层用吃起来容易掉渣的芝麻饼，加一层（炒熟豆子磨粉）豆沙，含五仁，红砂糖，冰糖，陈皮。这两层叠一起，外再用面粉皮包起来，压形，再烤，这种月饼，不用防腐剂，吃起来不沾口内，也不会掉渣，也不用太多油，也很香……… 现在因为不好吃，而卖不动！！！
5、网友山高人为峰143964728：不是月饼不好吃，是生活水平提高，质量、花样、品种、口味的要求更高了。
6、网友铅笔xin：主要是难吃死了，工业调料有毒月饼
7、网友碧云天zn：太甜太腻，现在生活好了自然吃不下去，月饼也应该与时俱进。
8、网友陈先生165521325：慢慢商家会告诉你月饼不是拿来吃的 是一种仪式[呲牙] 因为他们使劲往里面堆东西
9、网友上进的奇妙钢琴Bd：月饼本身就不应该作为奢侈品。成本很低，本身就是平民百姓的食品。干嘛非要抬上天？甚至搞到平民百姓触不可及。
10、网友健康波顿5X9：大厂家的月饼都是提前半年就好啦，在冷库内冷藏，在中秋节前包装上市。[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
11、网友凌博零：吃来吃去还是早市上的手工月饼好吃过不贵，真材实料
12、网友高现军：从奢侈品跌落到零食不如的地位，也折射出国民生活水平的极大提升和健康意识的不断增强。传统月饼逆袭，这上边大有文章可做，更新和替代，势在必行。
13、网友有趣的孔雀O：不利身心健康的食品，再奢侈人们也不向往。
14、网友金钩孑：价挌高，质量差，基本是冰冻预制的，包装越来越豪华，品质越来越差
15、网友猫鼠一家：中国人吃的太饱了[大笑][大笑][大笑]
16、网友闫友全：都不是，就是加防腐剂了。
17、网友十二生肖007：不是消费者不吃月饼，而是狗都不吃，科技把商家玩死了，商家把自己玩死了。
18、网友云淡风清：月饼包装过份，月饼质量下降，
19、网友可靠小羊fwO：随着人们生活习惯的改变，以后吃高油高糖的人是越来越少了，月饼会渐渐退出人们的生活了。
20、网友Tyh云卷云舒：单位发的月饼二百多一盒全送丈母娘
