蛋白质是不会转化成糖的。
蛋白质不能直接转化成糖类,但是蛋白质分解后产生的生糖氨基酸在人体解的状态下可以转化成葡萄糖或糖原,这就涉及了糖异生。蛋白质是维持机体组织能量的重要物质成分。因为身体许多组成需要蛋白质的参与，其是生命物质的基础所需，对身体发育、成长十分重要，其是一切生命的物质基础。
蛋白质在人体内会转化成脂肪。如果进食蛋白质过多，超过人体代谢所需要的能量，蛋白质就会先转化成氨基酸，然后逐步转化为脂肪储存在人体内。当摄入能量不足或者是消耗能量过大情况下，脂肪和蛋白质也会转化为葡萄糖，给人体提供所需要的能量，所以蛋白质可以转化为脂肪。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
