蛋白质是有催化作用的。
蛋白质是构成人体必需的催化和调节功能的各种酶,具有催化、促进食物的消化吸收利用的作用。蛋白质是构成机体组织,器官的重要组成部分,是生命最重要的物质基础,如果人体蛋白质缺乏,就容易导致身体的免疫力下降,生长发育时期的儿童生长发育迟缓,怀孕期间的女性,如果缺少蛋白质也会导致胎儿发育不良。蛋白质的生理功能有很多,有催化作用、调节生理机能、免疫功能,运输氧气,调解人体的渗透压平衡,调节血液酸碱平衡的作用。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。
狭义上的有机化合物主要是指由碳元素、氢元素组成。但不是所有含碳的化合物都是有机化合物,比如一氧化碳、二氧化碳等。有机物是生命产生的物质基础,生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象,都涉及到有机化合物的转变。此外,许多与人类生活有密切相关的物质,如石油、天然气、棉花、染料、塑料等,均与有机化合物有着密切联系。